Pour préparer le Poulet à la noix de coco et riz, suivez ces étapes :

1. Préparer le riz : Dans une casserole, rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez le riz à 1,5 tasse d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer.

1. Sauter les aromates : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 à 4 minutes.

1. Cuire le poulet : Ajoutez les cubes de poulet dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.

1. Ajouter la pâte de curry : Incorporer la pâte de curry, en mélangeant bien pour enrober le poulet. Laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.

1. Incorporer le lait de coco : Versez le lait de coco et le bouillon dans la poêle. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

1. Assaisonner : Ajoutez la sauce soja, le sel et éventuellement le sucre pour équilibrer les saveurs. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

1. Servir : Pour servir, disposez le riz basmati dans des assiettes, puis ajoutez le poulet à la noix de coco par-dessus. Garnissez de coriandre fraîche et ajoutez un quartier de citron vert.